制作腌糖蒜需要准备的材料包括：新鲜蒜头、白糖、米醋、清水、盐、适量的香料等。具体腌制步骤如下：

1. 准备新鲜蒜头：除去外皮，仅仅留下一两层较嫩的内皮。用剪刀剪掉须根，并切去蒜略显老的底部，以确保腌制的糖蒜更加入味。

2. 浸泡蒜头：用冷水将处理好的新鲜蒜头浸泡8-10小时，让其充分吸收水分，同时也可以去除蒜头的辛辣味。

3. 开始调味：将水煮沸后，加入白糖、米醋和盐（也可加入一些香料增强风味），搅拌均匀，调味至合适的甜酸咸比例。

4. 烧热汤汁：在汤水中加入几片生姜、两片柠檬和一小勺白醋，煮沸后转小火再煮1-2分钟，关火，晾凉备用。这一步是为了去腥增香。

5. 腌制过程：将温水处理过的坛子及其盖子放入锅中煮10分钟，晾干后保持干燥。将沥干水分的新鲜蒜头放入坛中，倒入已经冷却的汤汁。特别注意不能带有生水和油，以防变质。用保鲜膜或盖子盖住坛子口，盖上坛子盖密封，移至阴凉通风的位置进行腌制。

6. 保存和食用：约半个月后，腌制的糖蒜就会变得色泽微黄透亮、口感爽脆，非常美味。日常放置于干燥通风处即可保存较长时间，尽快食用前请留意观察是否有异常变化或异味发出等情况。

总的来说，腌制糖蒜的过程并不复杂，但关键在于细节把握和处理得当，如水温的控制、抑菌处理的重视等。只要按照步骤操作并严格控制调料和工具的处理和选择，就能够成功制作出美味可口的腌糖蒜。

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